Das "Gold des Barkeepers". Keine Cocktailparty ohne raue Mengen von Eis! Eis wird immer nur einmal verwandt: Das Eis, das im Shaker oder Rührglas beim Mixen benutzt wurde, wird weggeworfen, weil schon aromatisiert. In das Trinkglas kommt stets frisches Eis (außer, wenn es anders im Rezept steht. Ausnahmen bestätigen die Regel). Bar-Eis sollte möglichst trocken sein, keine angetauten Eiswürfel verwenden. In viele Drinks kommt zerstoßenes Eis (Crushed Ice).
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